Malva Pudding

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia rettangolare di circa 30x15 cm.

In una ciotola grande sbatti insieme il burro a temperatura ambiente, lo zucchero di canna, la marmellata di albicocche e l'uovo, finché il composto non diventa più chiaro e morbido.

In una brocca mescola con una forchetta o una frusta il latte, l'aceto e l'estratto di vaniglia, giusto il tempo di amalgamarli.

In un'altra ciotola unisci la farina, il bicarbonato e il sale.

Aggiungi al composto principale i due preparati alternandoli, prima un po' di liquido e poi un po' di farina, mescolando bene a ogni aggiunta.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 45 minuti: è pronto quando, infilando un coltello, questo esce con qualche briciola umida attaccata e non perfettamente pulito.

Verso fine cottura prepara la salsa. In un pentolino unisci il burro, la panna, lo zucchero di canna e l'acqua, porta a ebollizione e lascia sobbollire per 3 minuti senza smettere di mescolare.

Appena sforni il pudding, bucalo in più punti con una forchetta e versaci sopra la salsa lentamente, distribuendola su tutta la superficie perché venga assorbita bene.