Questa non è una ricetta personale, né una ricetta che ho imparato da qualcuno in particolare: è una ricetta che ho scoperto in un libro. Un libro di ricette buonissime che si chiama Brutto, ricevuto in regalo per il mio compleanno. Mi ha affascinato fin da subito, perché il concetto alla base è proprio questo: le ricette più casarecce, quelle vere, spesso non sono belle da vedere ma sono buonissime da mangiare. Ed è proprio tra quelle pagine che ho trovato la ricetta delle penne alla vodka.
Allergeni Glutine (penne), Latte (panna, parmigiano)
Preparazione
Scola i pomodori pelati, conservando il succo per un altro uso.
In una casseruola ampia, adatta anche al forno, fai stufare la cipolla tritata a fuoco basso-medio con un paio di cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di sale, per 12-15 minuti, finché non risulta lucida e trasparente: attenzione a non farla colorire. Unisci l'aglio, il peperoncino e l'origano, e fai insaporire ancora qualche minuto.
Versa la vodka, alza leggermente la fiamma fino a un bollore leggero, e lascia ridurre il liquido di un terzo. Nel frattempo accendi il forno a 140°C.
Aggiungi alla casseruola i pomodori scolati con una generosa presa di sale, e lascia bollire dolcemente per un paio di minuti, giusto il tempo che il forno sia pronto. Trasferisci quindi la casseruola in forno, senza coperchio, e cuoci per 30-40 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto e leggermente colorito in superficie.
Nel frattempo cuoci le penne in abbondante acqua salata. Scolale. Togli la casseruola dal forno e unisci la panna, lo zucchero e metà del parmigiano. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere un sugo liscio. Aggiungi subito le penne scolate e mescola finché non sono ben avvolte dal sugo. Aggiusta di sale se serve e servi in quattro ciotole calde, con il parmigiano rimasto a parte.
