Allergeni Glutine (farina), Uova, Latte (burro), Possibili tracce di soia (lecitina, a seconda della marca di cioccolato)
Preparazione
Fondi assieme cioccolato, burro e zucchero a bagnomaria, mescolando finché il composto non diventa liscio e omogeneo, poi lascialo raffreddare.
Una volta intiepidito, incorpora i tuorli uno alla volta, amalgamando bene ogni volta prima di aggiungere il successivo. Aggiungi poi la farina e la vanillina, mescolando fino a ottenere un impasto uniforme.
A parte monta a neve ben ferma gli albumi con lo sbattitore elettrico, poi incorporali delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli.
Versa il composto in uno stampo rotondo con il fondo foderato di carta forno, di circa 20 cm di diametro, e inforna in forno statico preriscaldato a 170°C, cuocendo solo sopra e sotto (non ventilato), per 20 minuti.
