Allergeni Glutine (farina), Uova, Latte (burro), Possibili tracce di soia (lecitina, a seconda della marca di cioccolato fondente)
Preparazione
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando finché non diventa liscio, e mettilo da parte.
In una ciotola monta il burro con 75 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida, poi aggiungi i tuorli uno alla volta, continuando a montare a ogni aggiunta.
A parte monta a neve gli albumi con lo zucchero a velo rimasto, fermandoti poco prima del becco d'uccello, così la meringa resta più morbida.
Unisci il cioccolato fuso al composto di burro, zucchero e tuorli, poi incorpora anche la farina. Aggiungi la meringa un po' alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla.
Preriscalda il forno in modalità ventilata a 180°C. Imburra gli stampini d'alluminio da forno, versaci il composto e cuoci per 10 minuti: il cuore dei tortini deve restare morbido e colato.
